2022年4月開講プロフェッサー講座 (30期）

NO.2 　魚介類のおいしさの秘密を知る

講師	渡部 終五 (わたべ しゅうご)　北里大学 特任教授
講座内容	わが国は四方が海に囲まれており、食生活の豊かさや健康の維持は魚介類に大きく依存してきた。しかし近年、海の環境は地球的規模の人間活動の影響を受け、海の生物資源の維持は危うくなりつつある。そこで、魚介類の性質をもう一度見直し、魚介類を利用した食生活の豊かさを再検証して海と共生する社会の大切さを共有したい。
会場	地域振興プラザ
曜日/時間	第3日曜日　10:00～11:30
回数	3回
受講料	3,000円
単位	0.5単位
定員	２０名
対象	どなたでも
講師 プロフィール	新潟県出身、高校を卒業するまでは日本海の恩恵を受けながら育ったが、大学入学からは継続して東京暮らし。今まで一貫して海洋生物の生化学的研究を行ってきたが、取り組んだ関連分野は食品から分子生物学、最近は環境微生物と幅広い。編著書に「水圏生化学の基礎」、「水産利用化学の基礎」がある。